チョウセンアザミ-旬の薬草

東邦大学名誉教授
小池一男

■□■写真＜チョウセンアザミ＞■□■

チョウセンアザミの花が咲いています。

　常緑の多年草で、寒さには比較的強く冬にはロゼット状に葉を広げ越冬します。

写真だけでは大きさがわかりにくいのですが、丈は2ｍほど、花も直径10cmくらいはあります。

名はチョウセンアザミですが、原産はヨーロッパ。

▼下の写真はカルドン＜Cynara cardunculus　L.（英名：Cardon）＞です。

　▼上からの撮影

▲総包片の先が鋭くとがっています。あまり美味しそうには見えません。

２００３年７月１日に撮影。

■□■　薬用　■□■

葉を利尿、強壮、食欲増進などに用います。

■□■　ハーブ　■□■

　近年はサイナリン(cynarin)の発見により、肝機能を高め、血中のコレステロールを抑えるなどの働きが期待され、薬用ハーブとして注目を集めています。

■□■アーティーチョーク■□■

　アーティーチョーク（Cynara scolymus L.）総包片は、カルドンに比べて肉厚、針がほとんどありません。

　ヨーロッパではワインのつまみとして好まれ、総包片と花托を丸ごとゆでて、総包片を一枚ずつはがし、根元の肉厚の部分の中身を歯でこそげながらいただくそうです。

　ただし、授乳中の方は、母乳の出が悪くなることがありますので、ご注意を。

▼アーティーチョーク＜Cynara scolymus L.（英名：Artichoke）＞

▲このアーティーチョークは２００３年５月２９日に撮影したものです。残念ながらこの後、強風で茎が折れてしまいました。

※総包：タンポポなど、キク科の植物の頭花の根元に見られる、芽やつぼみを包む葉が密集し膨らんだ部分。

※花托：花弁・めしべなどをつける部分のこと。