植物一覧

ミカン科

カホクザンショウ

花椒(カショウ)

〇おもな利用部位
果皮 種子

〇おもな用途・効能
食用 ・ 健胃 整腸 駆風

名前の通り中国原産のサンショウ。在来のサンショウに比べ辛みが強く、中国ではこれが無いと麻婆豆腐ができないとのこと。他の中国料理にも欠かせないと聞く。木は剛健で棘が鋭く、実を収穫するときには注意が必要。挿し木ができ、サンショウの仲間としては比較的発根しやすい。近年の激辛ブームに乗って苗木が販売されるようになった。

花期 3-5月