植物一覧

キク科

チコリ

菊苦菜(キクニガナ)

〇おもな利用部位
全草

〇おもな用途・効能
薬用 食用 エディブルフラワー コーヒーの代用 染料 ・ 抗菌、収斂

ハーブブームとともに近年スーパーなどでも取り扱うようになった植物。レタスの仲間で、新芽に光を当てずに栽培する(軟白栽培)。食用の新芽は10~15cmほどと小さく、レタスに少し苦みを効かせたような感じ。ベビーリーフをサラダとして食べるようにもなった。花は白から淡青色のものが多く、近年では紫色の種も出回ってきた。

花期 夏~秋