1. 右の装置でレモンバームを蒸し、発生したオイルを含む水蒸気を左の装置の螺旋状の管で冷やします。
2. 冷やされて再び水とオイルに分かれ、漏斗の中に溜まります。
3. 水は下に、オイルは水の上に浮かびますので、下に溜まった水だけをビーカーへ落とします。
4. この作業を繰り返し、オイルだけを取り出します。

※オイルと分離した水もレモンバームの成分が含まれ、大変よい香りがします。